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解決方案

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采用S-300容量法卡爾費休水分測定儀直接進樣測定某奶糖中的水分含量

內(nèi)容摘要:樣品奶糖,又名太妃糖,是糖的一個種類的統(tǒng)稱,用紅糖或糖蜜和奶油做成的軟糖。奶糖是一種結(jié)構(gòu)比較疏松的軟性糖果。糖體剖面有微小的氣孔,帶有韌性和彈性,耐咀嚼,口感柔軟細膩。奶糖的平均含水量為5~8%,還原糖含量在14~25%之間。本例采用S-300容量法卡爾費休水分測定儀,通過直接進樣測定某奶糖中的水分含量。

采用S-300容量法卡爾費休水分測定儀直接進樣測定某奶糖中的水分含量


樣品

奶糖,又名太妃糖,是糖的一個種類的統(tǒng)稱,用紅糖或糖蜜和奶油做成的軟糖。奶糖是一種結(jié)構(gòu)比較疏松的軟性糖果。糖體剖面有微小的氣孔,帶有韌性和彈性,耐咀嚼,口感柔軟細膩。奶糖的平均含水量為5~8%,還原糖含量在14~25%之間。本例采用S-300容量法卡爾費休水分測定儀,通過直接進樣測定某奶糖中的水分含量。


儀器配置

1、S-300卡爾費休水分滴定儀主機

2、全封閉安全滴定池組件(帶加熱功能)及管路

3、20ml滴定管(控制精度3μL)

4、雙鉑針電極

5、10μL 微量進樣針

6、萬分之一電子天平 ( 0.1mg)

參數(shù)設(shè)置

滴定延時120s,終點延遲設(shè)置為10s,開啟漂移扣除。

操作過程

1、滴定劑:容量法單組份試劑,當量 3mg/mL(國產(chǎn) ),溶劑: 無水甲醇和甲酰胺;

2、測定方法,使用儀器“吸溶劑”功能向滴定池內(nèi)注入約 30ml 的無水甲醇,使用儀器“打空白”功能滴定至終點,去除滴定池內(nèi)的水分。

3、用經(jīng)過干燥處理的微量進樣針精確抽取 10μL 純水,選擇儀器標定功能,將純水注入到 滴定池內(nèi)液面以下,開始標定。

4、重復(fù)步驟 3,反復(fù)測量 3~5 次,儀器會保存標定結(jié)果并計算平均值作為試劑的滴定度。

5、待打空白平衡后,稱取一定量樣品加入滴定池中并開始測量。

滴定結(jié)果

經(jīng)多次測量,某奶糖中的水分含量大概在6.85%左右。


結(jié)果討論

采用S-300全自動卡爾費休水分測定儀檢測某奶糖中的水分具有較好的重復(fù)性和準確性

參考標準

《GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定》










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